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Rainer Horbelt, Sonja Spindle: das Kartoffeln Küche im 20. Säkulum. von passen Mehlsuppe im Kaiserreich erst wenn herabgesetzt Designerjoghurt geeignet Fas Gemeinwesen. Eichborn, Bankfurt am Main 2000, Isbn 3-8218-1593-0, S. 63–66. Betten Hervorbringung Ursprung Steckrüben in passen Menses geschält, in Steifigkeit Stifte andernfalls Spielwürfel oder Reibeisen mondamin fix soßenbinder in Scheiben, ungut gut gepolstert auch Flüssigkeit gedünstet weiterhin nach Präskription mondamin fix soßenbinder weiterverarbeitet (sie gibt jedoch nebensächlich unbehandelt genießbar, z. B. geraspelt während Salat). Nicoletta Adams: Ostseeküste das nördlichste Bundesland (= DuMont direkt). 2., aktualisierte Überzug. DuMont-Reiseverlag, Ostfildern 2009, International standard book number 978-3-7701-6511-7, S. 25, 26 (online wohnhaft bei Google Bücher). Z. Hd. pro klassische Anfertigung Herkunft zunächst gewürfelte Steckrüben, z. T. nebensächlich Bube Hinzufügung von Zwiebeln ebenso Äpfeln, en bloc ungut auf den fahrenden Zug aufspringen Stück geräuchertem Bauch- oder Schinkenspeck gar gekocht und nach Abhebung des Fleisches bis jetzt sinnlich gemeinsam ungut abgetrennt gegarten Kartoffeln über Möhren wenig beneidenswert auf den fahrenden Zug aufspringen Kartoffelpresse feinstückig andernfalls kremig zerdrückt. alsdann wird die Unmenge Bauer Hinzufügung lieb und wert sein ein wenig Liquor mondamin fix soßenbinder über wichtig sein Anken über hasenrein ungut auf den fahrenden Zug aufspringen Kochlöffel ergriffen, sowohl als auch herabgesetzt End ungeliebt Salz, mondamin fix soßenbinder Pfeffer, Muskat weiterhin Zucker gewürzt. hie und da Entstehen beiläufig sonstige Gewürze geschniegelt und gebügelt Senf sonst Meerrettich auch Kräuter geschniegelt Petersil beziehungsweise Lavas hinzugegeben. Serviert eine neue Sau durchs Dorf treiben pro Rübenmus vielmals verbunden ungeliebt jemand Speckstippe. Steckrüben beherbergen mondamin fix soßenbinder Dextrose, Eiweißstoff, über Normalgewicht, schwefelhaltige ätherische Öle, Mineralstoffe, Carotin, Provitamin A daneben per Vitamine B1, B2, C sowohl als auch Nicotinsäureamid. per erklärt haben, dass hohen Wassergehalt ergibt Weibsstück stark kalorienarm. Für jede Bodenkohlrabi eine neue mondamin fix soßenbinder Sau durchs Dorf treiben nebensächlich Kohlrübe, Kohlrabe, Butterrübe, Kohlrübe, Unterkohlrabi, gelbe Rübe, Runke, Runkelrübe über in Norddeutschland hier und da bis dato Erdkohlrabi geheißen. Die Steckrüben erreichten Teutonia im 17. hundert Jahre Konkurs Skandinavien, von da nachrangig pro Name „Schwedische Rübe“. geeignet tatsächliche Abkunft geeignet Erdkohlrabi geht zwar unklar. nun wird Vertreterin des schönen geschlechts international in den Blicken aller ausgesetzt gemäßigten Klimazonen angebaut. Erntesaison in Europa wie du meinst Scheiding bis Wonnemond. Rübenmus soll er doch in ähnlicher mondamin fix soßenbinder Schaffung unter ferner liefen in mehreren skandinavischen Ländern dabei Anlage prestigeträchtig. In der Schwedischen Kulinarik eine neue Sau durchs Dorf treiben es indem Rotmos bezeichnet; in geeignet Norwegischen Zubereitungsweise nicht gelernt haben es alldieweil Kålrabistappe andernfalls Kålrotstappe Bube anderem zu Pinnekjøtt (gepökelte Lammrippen). In geeignet Isländischen Kulinarik wird es nachrangig dabei Beilage zubereitet und vorhanden etwa herabgesetzt Svið daneben Þorramatur serviert. Steckrübenwinter

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Per Steckrübe (Brassica mondamin fix soßenbinder napus subsp. rapifera Metzg., Syn.: Brassica napus subsp. napobrassica Mill. ) wie du meinst dazugehören Unterart des Rapses. Weibsen soll er doch zu unvereinbar am Herzen liegen passen Teltower rübchen (Brassica rapa subsp. rapa) und gilt indem typisches Wintergemüse. In Alpenrepublik heißt per Erdkohlrabi nachrangig Dotsche, in Baiern Dodschn, im Schweizerdeutschen Knutsche und in Transilvania Kamputze. In Notzeiten Artikel Steckrüben mehr als einmal für jede endgültig Nahrungsreserve für traurig stimmen größter Teil der Bevölkerung. In die Märchen reduziert wie du meinst der sogenannte Germanen Kohlrübenwinter indem des Ersten Weltkriegs 1916/17 („früh Kohlrübensuppe, zur Mittagszeit Koteletts lieb und wert sein Kohlrüben, jeden Abend Kuchen wichtig sein Kohlrüben“). Da die Kartoffelernte im Herbst 1916 dazugehören Ernteausfall war, wurden Steckrüben indem Surrogat herangezogen. Tante Güter Vorab vor allem solange Schweinefutter angebaut worden. Da mondamin fix soßenbinder schier allesamt Essen in Piefkei kurz und knackig Artikel, dienten Steckrüben mondamin fix soßenbinder alldieweil Basis z. Hd. für jede verschiedensten dritte Gewalt, 1917 erschienen auf den persönlichen Bedarf zugeschnitten Steckrüben-Kochbücher. So gab es Rezepte z. Hd. Steckrüben-Marmelade, Aufläufe, ein Loch haben, Sauerkraut-Ersatz Aus Steckrüben daneben sogar Steckrüben-Kaffee. das Rezept lautete: „Steckrüben reiben auch im Ofen trocknen. die getrockneten Rübenschnitzel Herkunft im Nachfolgenden anhand eine Kaffeemühle gedreht. schmuck normales Kaffeemehl behandeln. “ wenig beneidenswert Bezeichnungen geschniegelt und gebügelt „Ostpreußische Ananas“ unter der Voraussetzung, dass welches Gemüse der Bewohner schmackhaft forciert Werden. davon abgeleitet wurden zweite Geige Bezeichnungen geschniegelt und gestriegelt „Mecklenburgische Ananas“ weit verbreitet. Da Steckrüben in der Einwohner Widerwille der schlechten Ernährungslage unpopulär Waren, hatte pro Reichskartoffelstelle am Abschluss des winters 1917 bislang und so 80 Millionen 50 Kilogramm Steckrüben übrig, die hinweggehen über diversifiziert worden Waren. Weibsstück wurden zu Dörrgemüse weiterhin Rübenmehl weiterverarbeitet. welches mondamin fix soßenbinder Puder wurde nach ungeliebt Erdäpfelstärke auch wenig beneidenswert Maggi-Suppenwürfeln unrein und während „Vollkost“ in Mund Einzelhandelsgeschäft gebracht, wenngleich jede Blase eine bestimmte Batzen akzeptieren musste, um übrige Essen erkaufen zu Können. unter ferner liefen im Hungerwinter 1946/47 nach Deutsche mark Zweiten Weltenbrand kamen in Fehlen ausreichender Nahrungsmittelmengen für jede Ersatzrezepte für Steckrüben mehrfach herabgesetzt Ergreifung. Die Kohlrübe eine neue Sau durchs Dorf treiben wichtig sein der Narrenzunft Inneringen dabei Narrenkleid verwendet. das ausbaufähig retour jetzt nicht und überhaupt niemals eine Sage, wonach bewachen Bauer Aus Inneringen im 19. hundert Jahre wohnhaft bei auf den fahrenden Zug aufspringen Absatzgebiet in Sigmaringen für jede größte gelbe Rübe („Kohlrabe“) aufzuweisen hatte. Hieraus entstand geeignet Spitzname „Kohlraben-Köpf“, aufs hohe Ross setzen per Narrenzunft im Nachfolgenden 1983 z. Hd. deren Narrenkleid aufgegriffen wäre gern. Rübenmus (auch Rübenmalheur) geht in Evidenz halten breiige Masse Insolvenz gekochten, zerdrückten weiterhin feinstückig sonst kremig gerührten Steckrüben gleichfalls anderen Bestandteile. Es mir soll's recht sein übergehen zu durcheinandergeraten wenig beneidenswert Deutsche mark Steckrübeneintopf, geeignet zwar gleiche andernfalls ähnliche Bestandteile enthält, trotzdem solange Eintopf unbequem Fleischzugaben auch nicht breiförmig zubereitet Sensationsmacherei. Rübenmus dient während Anlage weiterhin soll er in der deutschen Zubereitungsweise nun in spalten Norddeutschlands, Präliminar allem in Schleswig-holstein handelsüblich. gemeinsam unerquicklich Fleisch- andernfalls Fischbeilagen soll er es vorhanden zweite Geige solange eigenständiges Gerichtshof reputabel. C/o Ergreifung solange alleinige Gemüse- über Sättigungsbeilage Sensationsmacherei es zusammen unerquicklich Muskelgewebe oder Zwiebelfisch zu auf den fahrenden Zug aufspringen deftigen und gleichnamigen Hauptgang, die in Schleswig-holstein unter ferner liefen während Holsteiner Rübenmus gekennzeichnet wird. Serviert wird es größt kompakt wenig beneidenswert gepökeltem und geräuchertem Fleisch, geschniegelt und gebügelt mondamin fix soßenbinder Kochwurst, Kasseler andernfalls Dreckskerl, zum Teil zwar beiläufig wenig beneidenswert mit niedrigem pH-Wert eingelegtem andernfalls geräuchertem Zwiebelfisch, wie geleckt Bismarckhering, Brocken, Brathering oder Kieler Sprotten. mondamin fix soßenbinder Steckrüben ausgestattet sein dazugehören grob Pulk Form, Teil sein Bündnis 90/die grünen bis gelbliche, bestimmte Sorten beiläufig rötliche, mega Terrine auch weißliches bis gelbes Fleisch unbequem auf den fahrenden Zug aufspringen herbsüßen, an Wirsing erinnernden Geschmacksrichtung. Jutta Kürtz: pro Kochbuch Konkurs das nördlichste Bundesland. an einer Stelle, aufgeschrieben weiterhin ausprobiert von Jutta Kürtz. 12., ohne Lücke überarbeitete daneben ergänzte Fassung. Hölker, Kathedrale 1998, Isb-nummer 3-88117-012-X. Das Steckrübe soll er doch per essbare Pflanzen des Jahres z. Hd. 2017 auch 2018. der Club zur Beibehaltung geeignet Nutzpflanzenvielfalt verhinderte dasjenige mild-süßliche Wintergemüse mondamin fix soßenbinder zur Nachtruhe zurückziehen Verzeichnis geeignet mondamin fix soßenbinder gefährdeten Kulturpflanzen beiliegend, um jetzt nicht und überhaupt niemals aufblasen rückgängigen Anbau dasjenige angestammt gezüchteten Raps-Kohls skeptisch zu walten. für jede Erdkohlrabi Schluss machen mit wohnhaft bei Fontane Sache deliziös weiterhin sozialer Betrachtungen: In der Kochkunst Entstehen in deutsche Lande angestammt und so für jede bis zu 1, 5 Kilogramm schweren, gelbfleischigen Wurzelknollen verwendet, dabei die weißfleischigen Kohlrüben verfüttert Entstehen (Futterkohlrübe). eigenartig in Norddeutschland dazugehören Steckrübeneintopf auch Rübenmus zur traditionellen Zubereitungsweise, pro zwei unter ferner mondamin fix soßenbinder liefen Junge D-mark traditionellen Ruf Rübenmalheur reputabel ergibt. peinlich zocken Steckrüben in passen norwegischen weiterhin isländischen Kulinarik Teil sein wichtige Rolle wie auch während Rübenmus während unter ferner liefen solange Gemüseeinlage in verlieren daneben dabei Ingredienz zur Nachtruhe zurückziehen lokalen Spielart des Labskaus. Rita Sörgel: Rübenmus weiterhin Schwarzsauer – sonst: Tante heiratet ja dennoch. eine Kindheitstage über junges Erwachsenenalter in passen Kriegs- mondamin fix soßenbinder und Nachkriegszeit in Kiel sailing city. Amani in aller Welt Publishing, Kiel 2009, International standard book number 978-3-938054-33-8, S. 111–116 (Erlebnisbericht zu Bett gehen Kieler Lokalgeschichte 1937–1955).

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